【 今日のテーマ 】
★ こんなにも価値観が異なる
＜経営者＞と＜現場監督＝支配人・店長・料理長＞
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どうすれば＜現場監督＝支配人・店長・料理長＞
の給料は上がるのか …？
▶ まずは ～
支配人・店長・料理長は、何に価値観を感じるのか？
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① 自分自身の労働時間の長さや公休日数の少なさ
② スタッフのシフト管理、原価率の管理
③ 前年の同じ日や今年の昨日よりも売上があったか？
～ などの非常に細かな部分を価値判断の材料とします。
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つまり、経営者にとっては見えずらい
＜細かな部分への苦労＞ を認めてもらいたいのが
支配人・店長・料理長なわけです。
▶ 一方で ～
経営者やオーナーは、何に価値観を感じるのか？
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① 毎月の資金繰りがコントロールしやすいこと
② つまり金融機関との良好な関係の継続
③ 行政機関や税務署との上手なお付き合い
④ 毎日の数値よりも、6ヶ月・1年を合算した実績や予測
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つまり、経営者にとっては
＜細かな部分＞はあまり眼中にはなく
＜結果＞を求めやすくなります。
▶ ということで ～
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計算式などの＜過程＞を重視するのが
＝＜支配人・店長・料理長など現場監督＞
計算式はどうでもOK、＜計算結果＞を重視するのが
＝＜経営者やオーナー＞
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★ こんな2者間の＜価値観の違い＞を埋め
さらに＜給料UPのための原資＞キャッシュ獲得のため～
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＜労働生産性＞ ＜労働分配率＞
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この2つのキーワードを
＜現場監督者＞は、軽く考えてはいけません。
※ 現場監督者＝飲食業界でいえば、
支配人・店長・料理長・マネージャーなどのことです！
★ 現場監督用の ｢通信簿｣ をスタートする！
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