集客の仕組みを
知らない業界人が多すぎる！かな～？
( 特に、経営者ではなく、現場監督の方々に )
最近、こんなことを感じてます！
▶ ロイヤル・カスタマー！
という考え方が、アタマの片隅にでもあれば …
１組１組、すべてのお客様のテーブルに
平均して、同じコスト (食材原価) を守ることは
ほとんど意味がない！ことに気が付くであろうに。
★ 売上 ＝ 客数 × 客単価 ( 不変の方程式 )
★ トップ「3～5％のヘビーユーザー」＝ ロイヤル・カスタマー
( この画像でいうと、⑨全部と⑧一部のお客様 )
ほとんどの「日本人」は …
子どものころから「平等に」という感覚で
生きてきているので (笑)
だから、すべてのお客様へ
同じように対応 (サービス) しようとする！
つまり …
① おカネ (経費) の使いどころ
② おカネ (経費) を使わない部分
この判断基準を、少しでも理解するよう努力し
現場監督は経営者に近づき (歩み寄り)
① カラダの半分が「経営者・脳」
② カラダの半分が「現場・脳」
こうならないと
「長」という言葉のついた
管理職を務めるのは難しいかな？と思います。
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◎ えこひいき戦略
…12年前、こんなドラフト (下書き) からスタートしました！
→ http://ameblo.jp/findsapporo/entry-11881641660.html
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