★ 外食＆食品販売ビジネスの幹部に求められる ｢６つのスキル｣

えーっ？
考えたこともなかった～！

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　自分が育てる人たちによって
　自分の給料や報酬が上がる！
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という考え方を
してみたことがありますか～？

でも、本当に、そうなんです！

僕は、今から15年前くらいの
最後の会社員時代に、イヤというほど
この仕組みを体感しました！

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　外食＆食品販売ビジネスの
　幹部に求められる6つのスキル
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残念ながら、すべてを兼ね備えている
そのような人材 (幹部) はいません！

(そういう幹部は
　すでに自分で経営しています)

足りない部分を …

　① 経営者
　② 2ndスタッフ
　③ 外部機関 (支援会社)

が、サポートして、補なっています！

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　1. スタースキル
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これは
けっこう自信がある方が多いのかと思います。

なぜなら、このスキルをもってして
上部への階段を昇っていく方が多いからです。

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　2. 企画＆実践スキル
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企画を考えるだけでは
このスキルの達成度は30％くらいです。

　① 伸びそうな部分やダメな部分を見つける
　② プランを考える
　③ 実行する
　④ 結果を振り返る
　⑤ さらなる上昇や改善をプランする

… この繰り返し
つまり 「PDCA」 が出来るかという観点から
このスキルを判断してください。

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　3. セールススキル
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これはハッキリ明確で
｢売上をGETするスキル｣ です。

飲食店や食品販売のショップは、
｢待ちの営業｣ になりやすく

自分から ｢集客活動｣ し、売上をGETしていく行動は
苦手な方が多いのです。

ところが、繁盛している店舗には
押し並べて、この活動の上手なリーダーがいます。

どんなに素晴らしいメニュー＆商品と
素晴らしい接客サービスをもっていても
集客できなければ、宝の持ちぐされとなってしまいます。

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　4. 財務・管理会計スキル
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決算書を自分で作成する必要はありません。

がしかし、原価率・人件費率から始まる
損益計算書 (PL) を読めること

そして何かの投資活動
(厨房の改造・個室をつくる・広告宣伝活動する)
などの際に、かかる費用に対して

どれくらいの増収が必要なのかを理解することは
最低限として必要です。

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　5. コミュニケーションスキル
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円高や円安、豊作などから発生する
外部要因を受けての ｢仕入の交渉｣

大家さんとの ｢家賃交渉｣

そして部下社員やアルバイトの給与に関して
｢社長や役員との給与交渉｣ など

リーダーは
｢外務大臣＋総務大臣＋経済産業大臣｣ を
すべて兼務したようなポジションにいます。

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　6. ティーチング＆コーチングスキル
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店舗の売上は
明日からいきなり 150％ にはなりません。

そして、その店舗から発生する売上の範囲内で
あなたの給料が決まっています。

つまり、あなたの給料を増やし
会社の収益を増やすためには
店舗の規模が大きくならなければいけません

(今の店舗のまま面積が1.5倍になる
 または、新しい店舗を出店する、など)

それでは、店舗の規模を大きくする際に
必要なことは何でしょうか？

お金ですか？…違います ｢人｣ です。

どんなにお金があっても、人がいなければ
店舗の規模を大きくすることはできません。

そして ｢人｣ は ｢リーダーが育てる｣ わけです。

という考え方をしたことがありますか？

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　◆ 1～6のスキルそれぞれに、
　　 10点満点で自己評価をしてみてください。
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★ 基準としては、だいたい以下の通りです

＜7点以上が、2項目は必要でしょう＞
＜残りの4項目も、5点以上は必要でしょう＞

この基準が達成されると
社長や役員は、あなたを、
リーダーとして手放せなくなります。

ご検討をお祈りします！