小さな店舗|集客作戦|絶対3箇条 … について!

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何はなくとも 「集客」 です!
1に集客、2に集客
3、4がなくて、5に集客 (笑)


さて、飲食店などで 「集客作戦」 というと
すぐに 「メニュー替え」 となるような
考え方が多いようですが …
「メニューを替える」 という作戦は
その効果を測定できるまでに
… 実は 「かなりの時間が必要」 です!


また 「メニューを替える」 という作戦は …
 ① メニューを替えるために要する
   様々な、そして安くない諸経費がかさみます!
さらに、メニューを替えるために投下される
 ② 店長・支配人・料理長・料理人へ
   必要以上の労力が要求される
さらに&さらに、通常営業の際に
 ③ 幹部スタッフのパフォーマンスが落ちる
   (メニュー替えの、肉体的&精神的疲労から)
   満足な料理とサービスを提供できず
④ 既存のお客様すら失ってしまう
… というような
まるで 「メビウスの輪」 のような
深みにハマってしまうこともあるので
細心の注意が必要です!


それでは、どうやって集客を …?
もちろん、むやみやたらにコストをかけるほど
ほとんどの飲食店は余裕がないのが現状!
【小さな店舗|集客作戦|絶対3箇条】
 ① 設備投資をかけないこと

 ② 費用が高い作戦には手を出さないこと

 ③ 効果の予測できない作戦にも手を出さないこと
この3つが、昨今の小さな飲食店の
<集客作戦・絶対3箇条>とも、言われてます。






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