手間をかけた (こだわった) 部分を、お店とお客さんとの間で、共有できてますかぁ～？

例えば …

初夏の北海道で …

利尻コンブを餌にして育った

ガンゼ (エゾバフンウニ) を、私たちが食べれば

美味しいに、決まってるわけです。

ところが、いま目の前に …

　▶ ｢利尻島｣の｢ガンゼ｣と

　▶ ｢奥尻島｣の｢ガンゼ｣とを

並べて食べ比べた時 …

　① どちらが美味しいか？

　② どちらが｢利尻のガンゼ｣か？

これは、わかりません (笑)

お客さんに、分かってもらえないのに …

一部の料理人さんたちは

産地指定をかけた、高価な食材を使用し

そんなメニューづくりを好みます。

当然ですが

｢高単価なメニュー｣となって販売される！

残念ながら、あまり買ってもらえない！

これは、食のビジネス (商売) というよりは

｢芸術｣に近い考え方なので …

富裕層の少ない

日本のお客さん相手では通用しずらい。

ニューヨークかパリにでも

進出された方がイイのかなぁ～ (笑)

前段が長くなりましたが …

この画像｢大戸屋さん｣の凄いところは

徹底的に …

｢お客さんに分かってもらえる部分｣へ

強烈な｢こだわり｣を仕掛けるところです！

　① 豆腐はミルキー (まるで豆乳のよう＝本物っぽい)

　② かつお節は、香りが強烈で、食感はサクサク

　③ 唐揚げは、外側がパリパリで、内側はジューシー

　④ 内側の鶏肉にも、しっかり旨みが乗っている

10人のお客さんが食べれば

おそらく、8人のお客さんは大満足する

そんな仕掛けが、ふんだんに施されてます！

　A. 誰が食べるのか？
　B. そのお客さんのプロファイルは？

考えに、考え抜かれて

メニューが作られています！

やっぱり、繁盛するには｢理由｣があります。

そして、小規模な飲食店にも

真似のできるヒントが、たくさん詰まってます！

★ とても｢ご要望が多い｣ため …

ご指定＆ご要望の｢部分だけ｣での

｢アメブロ・カスタマイズ＝改造｣も

開始しました (※2015年9月～)

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アメブロを｢ホームページ化＝全カスタマイズ｣する！… いきなり｢アクセス増えて｣皆さんビックリしています！

▼ ｢アメブロ｣進化させる｢３つのメニュー｣

① ご自分の｢アメブロ｣の
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② ご自分の｢アメブロ｣を
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③ ブログを、どのように書けば良いか？
　 いま以上に勉強されたい方 は …
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私が最近、中心的に取り組んでいる
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