お婆ちゃんたちが、悪気なく仕掛けた｢長蛇の列｣ (笑)

タリーズ・ドトール

スタバなどのカフェや

マック・モス・ロッテリア

KFCなどのファストフード

その他

多くの業種も採用している

カウンターで、お客さんが並び

先に注文して、先におカネを支払い

出来あがった商品を

お客さんが、自分自身で

席まで運ぶというスタイル

こういうスタイルのことは

カタカナ言葉で …

キャッシュ・オン・デリバリー

(以下 COD と略します)

… と、呼ばれています！

さて、こうした仕組みに

まったく慣れていないのが (笑)

お婆ちゃんたちです！

最近では …

70歳を超えたくらいの

お婆ちゃんたちが何人か集まって

街なかのカフェを利用する

当たり前の光景となってきました！

しかしながら

このお婆ちゃんたちにとって

カフェとは

昔ながらの｢喫茶店｣という感覚です

お店に入ると …

　① 空き席に座り

　② スタッフが注文を取りに来て

　③ しばらく待つとスタッフが運んできてくれて

　④ 最後に入り口横にあるレジで支払う

　　 ※ しかも、割り勘で (笑)

　⑤ 片付けもスタッフが行なう

だから、お婆ちゃんたちは

こうした｢COD｣の仕組みには

まったく馴染みがない (笑)

もちろん、列に並ぶ他のお客さんたちが
イライラしてることなど

気にする余裕などない (笑)

このようにして、カウンターの前には …

このお婆ちゃんたちが
｢悪気なく仕掛けた｣ …

長蛇の列が出来あがるわけです

このような、何かひとつ

または、複数の原因が …

スムーズな流れを遮ってしまうこと

言い方を変えれば

作業の効率や、仕事の仕組みを

壊してしまうことを

ビジネス用語で

｢ボトル・ネック｣と、言います！

ワインのボトルなどで

首の部分が細くなって

流れが遅くなることから

このように、呼ばれるようになりました

さて、賢くて、機転が利く

いわゆる、能力の高い店長がいる

店舗では …

こうした｢ボトル・ネック｣がもたらす

売上の機会ロスを、よく知っています！

　※ 待てないお客さんは帰ってしまう

　※ その他のお客さんへも強い不満を与えるなど

だから、CODに慣れていない

そうした、お婆ちゃんたちグループなどが

カウンターへ並ぶと

決まったオペレーションではなく

｢ボトル・ネック｣を防ぐオペレーションを

臨時的に、緊急稼動させます (笑)

つまり、お婆ちゃんを

良い意味で｢特別扱い｣して

他のお客さんとは

異なるオペレーションで対応する

特別扱いの｢お婆ちゃんは｣嬉しい

｢待っている他のお客さんは｣イライラしない

そして｢売上は｣ロスしない

経営者の皆さん

もしも、こういう店長を運良く

獲得 (採用) することができたら

キチンと、高い報酬を支払いましょう

上記に書いたような理由で

チャンと、元は取れます (笑)

｢ボトル・ネック｣について

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