1000倍～2000倍もの規模を誇る
巨大戦艦のような
｢大企業｣ の店舗に
四方八方を囲まれながら
吹けば飛ぶような
まるで、小さな ｢釣り船｣ のような
個人経営の飲食店が …
なぜ？ … ４年間もの期間に渡って
営業を継続する
(生き残る) ことができたのか？
私が、イオン札幌苗穂で
飲食店舗 ｢炭焼き豚どん屋さん｣ を
運営していた時のお話しです
(今から３年ほど前)
おとなり・ご近所を
｢マクドナルド｣ ｢ケンタッキー｣
｢丸亀製麺｣ ｢リンガーハット｣ など
巨大な ｢全国チェーン｣ の
飲食店に挟まれた中
それでも、私たちのような
北海道の地元ローカル弱小ブランドが
４年間も営業を継続できた理由は …
※ 時には、リンガーハットを上回る
月商も達成した
※ 他の地元経営の飲食店ほとんどが
1年～1年半で撤退した
その理由は …
｢自分たちは弱者｣ というキーワード！
… それを、自分たちへ
徹底的に言い聞かせ
★ ランチェスター｢弱者の戦略｣
これでもか～！というくらい
｢弱者の戦術｣ を、投下して …
チーム一丸となったことが大きかった！
とも思っています
① 徹底的な差別化
… 大企業と同じことはしない
② 一点集中主義
… 何でもかんでもメニューにしない
… 専門店ということを重視！
③ 局地戦
… 顧客マーケットを限定する
… 下手な鉄砲・数打ちゃ当たるはNG！
④ 接近戦
… 猫も杓子も取りに行くような販促には乗らない
⑤ 一騎討ち戦
… 限られたお客様だけは逃さない
… その他のお客様は
逃げられても仕方がないと考える
⑥ 陽動戦・ゲリラ戦
… 大企業ができないような
スピードと奇襲戦法
スピードと奇襲戦法
それなのにもかかわらず
閉店してしまった ｢大きな理由｣ は？
いま思い返せば
経営者である自分にも
そして、店長をはじめとするスタッフにも
｢目的＝ビジョン｣ が
明確ではなかった？
★ なぜ、このお店を営業するのか？
そんなことが、リアルな反省点として
｢生きた教科書｣ となったことは
間違いありません！
◎ 作戦をたてる能力
◎ 作戦を実行する能力
これらと、同じくらいか
それ以上に、大切な能力が …
◎ ビジョンを描く能力
高い授業料でしたが …
リアル体験しながら
勉強させていただきました (笑)
2016 サービス業
｢活性化ツール｣ 各種
｢活性化ツール｣ 各種
