｢海老チリ｣ 部分の盛り付けに
｢やる気のなさ｣ を、感じました～ (笑)
初対面の人と会う時に …
人間は ｢第一印象｣ で
｢90％以上を判断する｣
… などと言われます！
… などと言われます！
料理のプレゼンテーションも
同じことが言えるのかなぁ～？
… と、思います！
自分の目前に提供された
｢その瞬間｣ に …
① 自分自身の注文が
正解だったか？間違っていたか？
② 美味しそうなのか？どうなのか？
③ 量は適量なのか？
多いのか？少ないのか？
④ 品数は？
⑤ 得したのか？損したのか？
このような、多くの判断が
人間の脳の中で
｢瞬時に｣ 行なわれているわけです！
この画像 ｢海老チリ｣ の
お皿の端っこ部分を …
キレイにするか？
そのまま提供するか？
おそらく作業時間は
｢3秒間程度｣ だと思います！
その ｢わずか3秒間｣ は
技術の問題とか
マニュアルの問題とかではなく
お店や、会社や
先輩たちが、長年に渡って
築きあげ、そして創りあげてきた …
【類】の、問題だと思います！
｢類は友を呼ぶ｣
よく、知られたお話ですが
会社における ｢類｣ とは
いわゆる ｢社風｣ のことです！
2016 サービス業
｢活性化ツール｣ 各種
｢活性化ツール｣ 各種
