｢ノウハウの力｣で、運営しているのか？それとも｢人の力｣で、運営しているのか？

私が、いなくなる

私が、関与から外れると …

その事業が｢失速｣してしまう。

これじゃ、ダメなんですね！

それは、これまで｢ノウハウの力｣で

運営してきたのではなく

私という｢人の力｣で運営してきた！

… ということになってしまうからです。

会社員時代も

そして、2001年に独立し創業してからも

こんなケースを何度も、体験してきました！

そして、北海道内では、かなり有名な …

回転寿司｢花まる｣清水社長に出会ったときに

言われた言葉が下記です。

＜うちの社員は、なぜできない？＞

＜もっと出来る社員が欲しい！＞

… と、思ってるうちは社長の個人会社。

そんな人は、ほとんどいないし

そんな人は、中小企業の求人募集に

乗っかってこない。

では、どう考えるか？

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　▶ できない人＝当たり前

　▶ できない人を、そこそこ出来る人にする

こう考え、実践したことによって

大きなハードルを乗り越えることができた！

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★これが出来たから

　｢年商10億円の壁を超える｣ことができた

というお話しを、聞かせていただきました！

(現在は、その５倍くらい年商でしょうか？)

なるほどぁ～！と思いました。

… さて、外食の｢チェーン店｣って

やっぱり｢凄いところ｣があるんです

それは、なぜか？というと …

｢商品開発部｣という

メニューを開発する専門チームがあること。

個人店や、中小企業では

このチームをつくって、人員を配置する予算がない

さて、この｢商品開発部｣というチームには

　◎ プロのマーケッターがいて

　◎ プロのシェフがいて

　◎ プロのギャルソン (給仕) がいて

　◎ プロの食材仕入れ担当者などがいて

このチームは

お客様のオーダーの相手をすることなく

朝から晩まで …

　｢どうしたら美味しくなるのか？｣

　｢どうしたらお客様に喜んでもらえるのか？｣

これだけを考えて

1日中、仕事することができるチーム

そんなチームが｢商品開発部｣

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そして、もうひとつ

この｢商品開発部｣というチームの

重要な仕事があるのですが …

　どうしたら？

　そんなに技術の高くない人でも

　ある程度以上の同じレベルの仕上がりを

　再現できるのか？

こういうことも、一緒に考えているわけで

実は、新しいメニューや商品を開発することよりも

そんなに技術の高くない人でも

ある程度以上の

同じレベルの仕上がりを再現させること！

こちらの方が、はるかに難しいわけです。

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