iPhone や
その他の機械などと違って
その他の機械などと違って
隣の人と
100%・まったく同じものが
… 出てこない！
提供者側から見ると
まったく同じものを
… 出すことが難しい！
それが、飲食店での ｢料理｣ です (笑)
◎ いつもと違う！
◎ 前回と違う！
◎ 隣の人と違う！
｢メニューブック｣ という
ある意味 ｢商品カタログ｣ から
料理を選んで注文する
飲食店だって …
｢契約と｣ 同じです (笑)
｢契約と｣ 同じです (笑)
もし、購入した iPhone や
購入した、その他の機械などに …
購入した、その他の機械などに …
不調｜不満｜不具合
そして、過度の ｢当たりハズレ｣
などがあった場合 …
お客さんは、ごくごく普通に
販売店や販売者へ苦情を言い
商品を交換してもらいますよね！
だから、飲食店においても …
いつもと違う！など
もし、気に入らなければ
遠慮なく文句を言いましょう (笑)
お客様が …
メニューから
料理をオーダーするのは
【契約と同じ】
ということ
考えたことありますか～？
いつ来ても
同じ味・同じ盛り付け・同じ量
同じ味・同じ盛り付け・同じ量
誰が、料理しても
誰が、接客サービスしても
安定したメニューを
安定したサービスを
お客様へ提供すること！
これが、どれほど重要なことか？
◎ それは、なぜ…？
◎ そのために、どうすれば良いか…？
◎ そのために、どうすれば良いか…？
経営者と店舗管理者 (店長・料理長) が
この部分で意識を共有することはモチロン！
新人スタッフのパート＆アルバイトさんまで
この意識が共有されているお店は
やっぱり ｢強い｣ です！
そして、もうひとつ！
｢安定｣ とは …
成功と失敗との
… ｢中間地点｣ に、あります！
なにかの成功の後に
今の ｢安定｣ があるとすれば
次には、失敗が待っている？
… ということにもなります (笑)
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