できない人＝当たり前 → → だから → → できない人を、そこそこ出来る人にする！

さて、外食の ｢チェーン店｣ って

やっぱり ｢凄いところ｣ があるんです

それは、なぜか？というと …

｢商品開発部｣ という
メニューを開発する専門チームがあること。

個人店や、中小企業では
このチームをつくって、人員を配置する予算がない

さて、この ｢商品開発部｣ というチームには

◎ プロのマーケッターがいて

◎ プロのシェフがいて

◎ プロのギャルソン (給仕) がいて

◎ プロの食材仕入れ担当者などがいて

このチームは
お客様のオーダーの相手をすることなく

朝から晩まで

｢どうしたら美味しくなるのか？｣

｢どうしたらお客様に喜んでもらえるのか？｣

これだけを考えて
1日中、仕事することができるチーム
そんなチームが ｢商品開発部｣

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そして、もうひとつ
この ｢商品開発部｣ というチームの
重要な仕事があるのですが …

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　どうしたら？
　そんなに技術の高くない人でも
　ある程度以上の同じレベルの仕上がりを
　再現できるのか？
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こういうことも、一緒に考えているわけで

実は、新しいメニューや商品を開発することよりも

そんなに技術の高くない人でも
ある程度以上の
同じレベルの仕上がりを再現させること！

こちらの方が、はるかに難しいわけです。

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先日、ビジターでお邪魔させていただいた
盛和塾という経営塾で

北海道内、回転寿司企業の大手
｢花まる｣ 清水社長の
素晴らしい講演を聞かせていただく機会があり

★これが出来たから
　｢年商10億円の壁を超える｣ ことができた

というお話しの中で
同じようなことを聞かせていただきました。

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＜ うちの社員は、なぜできない？＞

＜ もっと出来る社員が欲しい！＞

… と、思ってるうちは社長の個人会社。

そんな人は、ほとんどいないし
そんな人は、中小企業の求人募集に
乗っかってこない。

では、どう考えるか？

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　▶ できない人＝当たり前
　▶ できない人を、そこそこ出来る人にする
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こう考え、実践したことによって
大きなハードルを乗り越えることができた！

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なるほどぁ～！と思って、聞き入っていました。