もともと、JR札幌駅に
｜アピア｜エスタ｜パセオ｜という
３つの複合商業施設があったところへ
2003年3月に
JRタワー｜ステラプレイス｜が出来ました
百貨店｜大丸 札幌店｜も出来ました
この時に、多くの飲食店が
テナントとして開店し
札幌駅周辺の飲食店の店舗数が
いっきに ｢55店舗｣ 増えました！
さらに、2009年11月に
｜NOASIS 3.4 日本生命札幌ビル｜が開業して
さらに、飲食店の店舗数が
｢23店舗｣ 増えました！
そして、一昨年2014年8月に
｜赤れんがテラス｜が開業したわけです
さらに、さらに、飲食店の店舗数が
｢21店舗｣ 増えました！
つまり、2003年から
2014年までの11年間で
これらの
札幌駅周辺の商業施設だけで考えても
飲食店の店舗数は
なんと ｢94店舗も｣ 増えたことになります
※ 大通ビッセはカウントしてません (笑)
そして、その11年間で
これらの商業施設は
ひとつも閉店することもなく …
供給 (お店の数) は
増えるばかりだったことになります
それでは
その商業施設を利用するであろう
お客さんの数の土台となる
札幌や北海道の人口は？というと …
ご存じのとおり
札幌市の人口は
9万人ほど増え (5％プラス)
北海道の人口は
22万人ほど減りました (4％マイナス)
ということで
供給 (お店の数) は
どんどん増えているにもかかわらず
その供給に対しての需要の絶対人口は …
増えるどころか
逆に減っているかもしれません
ということで、普通に考えれば …
1店舗あたりの、お客さんの数は
減っていくのが当たり前！とも言えます
もし、増えているお店があるとすれば
それは、こういった環境や背景から考えると …
｢驚異的な実績｣ とも言えるわけです！
だから、そういった …
｢驚異的なお店｣ を見つければ
習う部分は、たくさんあると思います！
視察や調査という目的で
クライアント社さんの幹部社員を連れて
商業施設を、チェックに行くことがあります
ところが、出てくる言葉には
｢ダメ出し系・アラ探し系｣ が多いのが
… リアルな現実です！
ダメな部分を見つけても
視察や調査の目的は
達成されないと思います
たとえば、客単価1万円を超えるような
高単価型レストラン社員さんたちが視察に行き
100円～300円で
コーヒーを販売されている繁盛店から
自分の ｢高単価型レストラン｣ へ
応用できるアイデアを見つける！
こういったことが …
｢視察の醍醐味｣ である！
… そのように、私は思っています
2016 サービス業
｢活性化ツール｣ 各種
｢活性化ツール｣ 各種
